​Maison Akène est née de l’histoire d’un couple, Inès Guerre-Genton Rodriguez et Isma’il Guerre-Genton, et d’un choix assumé : celui de revenir à l’essentiel.

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Après huit années à la tête de leur restaurant Empreinte à Lambersart, ils s’installent à Ardres pour ouvrir un nouveau lieu, pensé comme une parenthèse culinaire guidée par la nature et le végétal, où chaque détail compte.

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Formé à l’Institut Paul Bocuse, Isma’il a affiné sa cuisine auprès de grandes maisons, notamment aux côtés de Michel Bras (3*), Emmanuel Renaut (3*), Christian Têtedoie (1*) et Julien Gatillon (1*).

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Originaire de Campagne-lès-Guînes, à quelques minutes d’Ardres, son installation ici est aussi un retour aux sources.

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De son côté, Inès a construit son parcours au fil de voyages et d’expériences dans l’hôtellerie d’excellence, du Park Hyatt (Washington DC) au Four Seasons (Chypre), en passant par le Ritz (Madrid) et le Radisson Blu (Les Arcs 1950), avant de rencontrer Isma’il à Megève, chez Emmanuel Renaut.

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Ensemble, ils imaginent Maison Akène comme une maison chaleureuse, portée par l’exigence du détail, où la cuisine, le service et l’hospitalité racontent une même histoire.