maison akene
graine d'une poésie gourmande
INES ET ISMA'IL, UN PARCOURS AMOUREUX
Maison Akène est née de l’histoire d’un couple, Inès Guerre-Genton Rodriguez et Isma’il Guerre-Genton, et d’un choix assumé : celui de revenir à l’essentiel.
Après huit années à la tête de leur restaurant Empreinte à Lambersart, ils s’installent à Ardres pour ouvrir un nouveau lieu, pensé comme une parenthèse culinaire guidée par la nature et le végétal, où chaque détail compte.
Formé à l’Institut Paul Bocuse, Isma’il a affiné sa cuisine auprès de grandes maisons, notamment aux côtés de Michel Bras (3*), Emmanuel Renaut (3*), Christian Têtedoie (1*) et Julien Gatillon (1*).
Originaire de Campagne-lès-Guînes, à quelques minutes d’Ardres, son installation ici est aussi un retour aux sources.
De son côté, Inès a construit son parcours au fil de voyages et d’expériences dans l’hôtellerie d’excellence, du Park Hyatt (Washington DC) au Four Seasons (Chypre), en passant par le Ritz (Madrid) et le Radisson Blu (Les Arcs 1950), avant de rencontrer Isma’il à Megève, chez Emmanuel Renaut.
Ensemble, ils imaginent Maison Akène comme une maison chaleureuse, portée par l’exigence du détail, où la cuisine, le service et l’hospitalité racontent une même histoire.
UNE TABLE D'ARTISANS
née d’un territoire et de celles et ceux qui le façonnent.
Dans l’assiette, les saisons dessinent le menu, portées par les maraîchers de Licques, Balinghem et de la Côte d’Opale, le beurre d’Éperlecques, la volaille de Licques...
Et parce qu’une maison se ressent autant qu’elle se goûte, l’artisanat vit aussi dans les détails : des pièces forgées à Campagne-lès-Guînes, des objets choisis, et des expositions éphémères d’artistes locaux qui font évoluer le lieu. Ici, nous voulons être le porte-voix des talents qui nous entourent, et partager leur lumière, le temps d’un repas.
DÉCOUVERTE ET LÂCHER PRISE
cette invitation est notre signature. Laisser la curiosité guider le repas, oublier le temps, et se laisser porter par une cuisine qui surprend avec douceur.
Du premier sourire au dernier geste, tout est pensé pour que votre instant chez nous soit unique, comme si la table avait été dressée spécialement pour vous, le temps d’un moment rare, simple et précieux.
UNE CAVE DIVERSIFIEE & VIVANTE
Notre cave est un terrain de jeu.
Les macérations y côtoient les grandes appellations, et les bières comme les cocktails viennent souvent compléter nos accords, pour un lâcher-prise complet.
menus
Nos menus sont une expérience surprise,
pensée comme un voyage.
Nous vous invitons à vous laisser guider :
Chaque menu, raconte notre terroir et l’écosystème qui nous entoure
au rythme du nombre de surprises choisies.
C’est notre façon d’exprimer notre territoire à travers une cuisine de geste,
de goût et de justesse, et de vous emmener vers la découverte,
sans se presser.
SPONTANE
déjeuner
42
- disponible les midis, hors weekend et jours fériés, possible en moins d'une heure sur demande -
3 surprises - 42€
- accord mets & boissons 21€ -
au choix : avec ou sans alcool
BOURGEON
découverte
59
- disponible les midi & soirs -
4 surprises - 59€
- accord mets & boissons 26€ -
avec ou sans alcool
FLORAISON
dégustation
78
- disponible les midis & soirs -
6 surprises - 78€
- accord mets & boissons 36€ -
avec ou sans alcool
AKENE
carte blanche
97
- disponible les midis & soirs -
8 surprises - 97€
- accord mets & boissons 46€ -
avec ou sans alcool
- prix des menus hors boissons -
- choix du menu pour l'ensemble de la table -
PREPAREZ VOTRE VISITE
établissement accessible à la clientèle en situation de handicap
- réservations -
restaurant ouvert du mercredi au samedi, midi & soir, et le dimanche midi.
-repas de groupe - à partir de 10 personnes
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près de chez nous
MAISON D'HÔTES & GÎTE
"Bénéficiez du confort et de la chaleur d’une chambre comme à la maison."
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à 5 minutes à pied
GÎTE DE CHARME
"Jouissant d’une vue exceptionnelle sur le lac, nos chambres sont idéales pour se ressourcer en couple dans un espace aménagé avec charme et authenticité."
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HOTEL
"Poussez les portes du Château Tilques, notre hôtel 3* près de Saint-Omer. On y découvre tout le charme authentique de la campagne française "
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à 20 minutes en voiture
accès
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coordonnées GPS
Latitude 50.853432 - Longitude 1.97738
stationnement à proximité :
place d'armes - 1 min à pied
esplanade du maréchal leclerc - 3 min à pied
en train :
gare calais fréthun - 15km
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